lunedì 27 luglio 2015

Imprimir o exportar PDF Polpette di riso con zucchine

Ricetta di Polpette di riso con zucchine

quanto sono buone le polpette, perfette anche per il riciclofood e per essere conservate surgelate pronte da tuffare nell'olio

oggi le ho preparate con una ricetta molto leggera e fresca con riso e zucchine che nella stagione estiva abbondano

ricetta di Polpette di riso con zucchine

Polpette di riso con zucchine

sabato 11 luglio 2015

Imprimir o exportar PDF Smoothie di melone e yogurt di kefir

Smoothie di melone e yogurt di kefir ricetta fresca

molto all'avanguardia gli smoothies hanno ormai preso piede anche da noi, simili ai frullati devono il loro nome dal termine inglese "smooth" = "leggero" 
possono essere preparati in mille modi diversi dolci o salati, con frutta, ma anche con verdure e possono diventare a tutto titolo un sostitutivo dei pasti quando il caldo si fa opprimente se diamo un occhio particolare agli ingredienti che usiamo

amo lo yogurt, quindi vi propongo una ricetta semplice fatto col kefir, una di quelle che sto adottando in questi giorni di calura
provatelo con me

Smoothie di melone e yogurt di kefir ricetta fresca frullata

Smoothie di melone e yogurt di kefir

giovedì 9 luglio 2015

Imprimir o exportar PDF Blini con mousse di salmone

Ricetta di Blini con mousse di salmone al kefir

I  blini o bliny sono delle focaccine a base di farina di forma circolare di circa 10-15 centimetri 

una ricetta tradizionale della cucina russa  simili alle nostre crêpes che si differenziano per impasto e necessitano di lievitazione

sono servite solitamente con panna acida ricavata da una seconda fermentazione dello yogurt di kefir con bucce di limone e con caviale

io li ho preparati con una mousse di salmone molto light preparata con lo yogurt di kefir, che potete sostituire con del normale yogurt greco, e le ho impreziosite da uova li lompo meno care del caviale e ricche di omega3

servite fredde come antipasto sono un piatto bilanciato e dietetico


ricetta light Blini con mousse di salmone e uova di lompo

Blini con mousse di salmone e uova di lompo


lunedì 6 luglio 2015

Imprimir o exportar PDF Pomodori ripieni ricetta siciliana

Pomodori ripieni ricetta siciliana

quando fa molto caldo c'è molto da imparare dalla nostra cucina mediterranea dalle mille risorse coi suoi gustosissimi piatti, molte volte anche molto semplici e poco impegnativi da realizzare 
eccomi oggi a raccontarvi i classici pomodori farciti

Pomodori ripieni ricetta siciliana

Pomodori ripieni ricetta siciliana

martedì 23 giugno 2015

Imprimir o exportar PDF Bocconcini di pollo alle spezie con pomodori secchi

Ricetta di Bocconcini di pollo alle spezie con pomodori secchi

ed eccovi un'altra ricetta bella ricca di spezie profumate in una variante sfiziosa per cucinare la carne del pollo in modo leggero e saporito

Bocconcini di pollo alle spezie con pomodori secchi

Bocconcini di pollo alle spezie con pomodori secchi

venerdì 5 giugno 2015

Imprimir o exportar PDF Sciroppo di sambuco per una bibita dissetante

Ricetta di sciroppo di sambuco

una bevanda estiva fresca e naturale ricca delle proprietà del sambuco e del limone, ottima alternativa per le giornate calde per favorire la sudorazione e riequilibrare la giusta dose di vitamine e sali minerali 
molto diffusa in Austria e nel Tirolo, una ricetta dalle origini antiche dalla quale prendo ispirazione

i fiori del sambuco dal profumo inebriante contengono principalmente olio essenziale, flavonoidi, acido clorogenico, acidi organici, mucillagini e tannini 
sono un ottimo rimedio per controllare la diaforesi 

trasformiamoli in una bibita fresca con questo semplice sciroppo


ricetta per un delizioso Sciroppo di sambuco

Sciroppo di sambuco

domenica 24 maggio 2015

Imprimir o exportar PDF Rollè di tacchino e fichi

Ricetta di Rollè di tacchino e fichi

la carne di tacchino è molto dietetica e ricca di proprietà ottime per la nostra salute ha però la caratteristica di essere un po' asciutta, 
per questo motivo rende il suo meglio cucinata se abbinata o farcita con la frutta secca

oggi vi propongo questa ricetta semplice con pochi ingredienti e molto sapore


Rollè di tacchino e fichi ricetta di carne bianca

Rollè di tacchino e fichi

sabato 23 maggio 2015

Imprimir o exportar PDF Biancomangiare

Biancomangiare ed è subito budino

biancomangiare deriva da un termine francese 'blanc manger' dettato dal suo colore bianco, di origine medioevale si è trasformato nei secoli nei vari contesti culinari, 
è stato una minestra, una pietanza dolce/salata per approdare infine ad esser classificato tra i dolci. 

Rivendicano questa preparazione qui da noi 2 regioni alle estremità (Valle d'Aosta e Sicilia) e la panna cotta può essere classificata in questo contesto 

in ogni caso provatelo semplicemente come un dessert di latte e, parlando di latte lo scrivo generico perchè ben si adatta a qualsiasi tipo: animale o vegetale
io oggi l'ho preparato con il latte di kefir per esempio
vediamolo insieme


ricetta di budino, Biancomangiare

Biancomangiare 

giovedì 14 maggio 2015

Imprimir o exportar PDF Buon Enrico farinello ed una ricetta salutare

Buon Enrico o spinacio selvatico ed una ricetta salutare

abbiamo parlato delle proprietà di alcune verdure e di alcune erbe aromatiche e spontanee, per il Buon Enrico, o farinello, o spinacio selvatico "Chenopodium Bonus-Henricus" dedico un post tutto suo 

deve il suo nome a Linneo per onorare Enrico IV di Navarra protettore dei botanici, 
spesso in passato le piante che amavano la vicinanza dell'uomo venivano chiamate col suo nome
il Buon Enrico infatti si trova spesso nella vicinanze di malghe e casolari di montagna, molto raro in pianura, ama le altitudini, lo troviamo al di sopra dei mille metri
sostituisce ancora oggi a pieno titolo lo spinacio comune per le sue proprietà emollienti, lassative ed è molto ricco di ferro

fin dall’antichità questa pianta era usata per lenire le piaghe o le scottature

inoltre le foglie fresche del Buon Enrico, sono utilizzate per gli accessi dentali o per i foruncoli

ma, come lo spinacio comune, ha le sue controindicazioni per chi è sofferente di reni

lo si riconosce oltre per la forma delle sue foglie molto simili a quelle dello spinacio, anche per il tatto, le sue foglie sono infatti ricoperte di piccolissime capsule che lasciano una sensazione farinosa 

ogni anno io ne raccolgo un po' facendomi una passeggiata in montagna e torno a casa con un bel bottino da cuocere a vapore per poi conservarne una parte surgelata

una volta bollito è ottimo da consumare in tutte le ricette che prevedono lo spinacio, oggi ve lo presento in una golosa schiacciatina con pecorino e uova
vediamola insieme dove non vi metto le dosi perchè vado ad occhio =)


Buon Enrico o spinacio selvatico ed una ricetta salutare
Buon Enrico o spinacio selvatico ed una ricetta salutare


ingredienti
  • buon enrico
  • scalogno
  • pecorino
  • olio evo
  • sale e pepe

erbe spontanee, buon enrico
buon enrico farinello

prepariamo la schiacciatina vegetale


come vi ho detto prima facciamo bollire a vapore il buon enrico ben lavato
lo sgoccioliamo bene, lo tagliamo e lo mescoliamo con lo scalogno tagliato sottilissimo, le uova ed il pecorino, 

aggiustiamo di sale e pepe e lo disponiamo in teglia unta d'olio livellando il composto con una spatola


Buon Enrico o spinacio selvatico ed una ricetta salutare


passiamo a forno preiscaldato per 35 minuti circa a 180°

un consiglio
serviamo caldo come secondo piatto vegetariano o coppiamo a dadini da servire come antipasto o finger food

Buon Enrico o spinacio selvatico ed una ricetta salutare
Buon Enrico o spinacio selvatico ed una ricetta salutare