sabato 2 aprile 2011

Caramello

Caramello

questa semplice ma fondamentale ricetta viene impiegata in moltissime preparazioni
in pasticceria , occorre molta cautela nel maneggiarlo causa l'alta temperatura che mantiene per molto tempo
seguitemi nella preparazione

caramello ricetta base per la pasticceria


ingredienti:

  • 200 gr di zucchero
  • 90 ml d'acqua

prepariamo il caramello

In un pentolino mescolare l'acqua con lo zucchero e portare a cottura pian pianino
la soluzione inizierà a caramellare assumendo un colore
biondo chiaro.
A questo punto fermate la cottura immergendo il fondo della pentola
in acqua fredda ed il gioco è fatto.

un consiglio
Mi raccomando fare il caramello non è molto difficile ma può essere
pericoloso  per la temperatura elevata che serve a fondere lo zucchero, quindi massima attenzione.