sabato 2 aprile 2011

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Mousse di cernia


  • 1 cernia (circa 800/1000 gr)
  • 2 foglie d'alloro
  • sale
  • 1 barattolo di cipolline sott'aceto
  • 1 barattolo di cetriolini sott'aceto
  • Maionese quanto basta.



Fare bollire la cernia in acqua salata con l'alloro, spolparla e tritare tutto nel mixer. Tritare nel mixer anche cipolline e cetriolini, poi amalgamare tutti gli ingredienti con la maionese. Si otterrà una crema molto delicata ottima sui crostini leggermenti tostati. La quantità dei cetriolini e cipolline è variabile secondo il gusto che piace di più, quindi ognuno la può personalizzare.
Mi raccomando di usare solo la cernia, perchè ho provato anche con il nasello o il palombo ma non è la solita cosa. Per la foto dovrete aspettare.