sabato 19 gennaio 2013

Pasta mezzi rigatoni in crema di verdura e ciuffi di calamaro

Pasta mezzi rigatoni in crema di verdura e ciuffi di calamaro

oggi al mercato ho trovato in offerta i ciuffi di calamaro, me la facevo scappare secondo voi??  
Volendo fare una cosa un po' diversa dal solito fritto mi sono consigliata con la mia cara amica Sandra che mi ha suggerito un sughetto per una pasta, lei lo prepara con le seppie e lo trovate qui
ora vi dico come l'ho fatto io 


Pasta mezzi rigatoni in crema di verdura e ciuffi di calamaro

Pasta mezzi rigatoni in crema di verdura e ciuffi di calamaro



ingredienti



  • 300 g di mezzi rigatoni
  • 500 gr di ciuffi di calamaro
  • 2 cipollotti
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 2 spicchi di aglio
  • peperoncino
  • salsa di pomodoro (io la mia come decritto qui)
  • qualche foglia basilico fresco
  • prezzemolo fresco per servire
  • olio evo
  • sale



Pasta mezzi rigatoni in crema di verdura e ciuffi di calamaro
Pasta mezzi rigatoni in crema di verdura e ciuffi di calamaro


prepariamo la Pasta mezzi rigatoni in crema di verdura e ciuffi di calamaro



cominciamo a preparare la nostra crema iniziando con un battuto di cipollotti, aglio, sedano e la carota che stuferemo 5 minuti circa in una padella capiente con un filo d'olio

aggiungiamo ora la salsa di pomodoro, il peperoncino ed il basilico e continuiamo la cottura per altri 10 minuti
passiamo il tutto a setaccio

aggiungiamo i nostri ciuffi preparati in precedenza e lasciamo insaporire, aggiustiamo di sale

nel frattempo avremo cotto la nostra pasta, la scoliamo e la facciamo saltare nella padella col sughetto, spolveriamo di prezzemolo fresco ed impiattiamo
una cosa davvero divina 

un consiglio che mi sento di darvi 
quando acquistate del pesce in offerta come in questo caso, è di farlo saltare subito in padella con un cucchiaio d'olio ed uno spicchio d'aglio facendo eliminare l'acqua in eccesso per qualche minuto, salatelo solo a fine cottura; 
dopo lo conservate pronto in frigorifero (si sa che le offerte le fanno per eliminare le cose che solitamente vanno a scadere a breve)