giovedì 5 gennaio 2012

Insalata di pollo agrumi e noci light

Insalata di pollo agrumi e noci  light

non la solita insalata di pollo, ma qualcosa di gustoso e davvero adatto per una dieta ... provate


Insalata di pollo agrumi e noci ricetta  light

Insalata di pollo agrumi e noci  light




ingredienti:
  • 2 cosce di pollo
che farete bollire con :
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • sale 


per l'insalata:
  • la carne sfilata del pollo
  • senape in pasta (circa un cucchiaio colmo)
  • una manciata di noci
  • 2 mandarini
  • 1 arancio
  • 1 pompelmo
  • 1 scalogno
  • la parte interna di un porro
  • 3 foglie di radicchio rosso
  • sale e pepe
  • olio evo


prepariamo l'Insalata di pollo agrumi e noci  


facciamo bollire le cosce di pollo con le verdure per 30 minuti circa... il brodo filtrato e degrassato con un po' della carne potrà essere usato per una vellutata..vedi qui la ricetta
ma possiamo anche usare del pollo grigliato

prepariamo in una ciotola la senape con il succo del pompelmo e dell'arancia filtrati, un paio di cucchiai d'olio, il sale ed il pepe ed emulsioniamo energicamente
pestiamo le noci a mortaio
tritiamo il radicchio e lo scalogno finemente e mescoliamo con il pollo ed il mandarino a spicchi
davvero da provare... ottimo, leggero e bilanciato... un piatto dietetico coi fiocchi ^^