giovedì 8 settembre 2011

Torta foresta nera alla ricettosando

Torta foresta nera alla ricettosando

Questa torta è una esagerazione di cioccolato è cacao perche è tutta nera nera!!!!
quindi pan di spagna al cacao e crema la cioccolato.

nasce questa ricetta nella regione della foresta nera in Germania
dalla quale prende il nome e tradizione vuole che sia nata come auspicio agli sposi novelli della zona che, come suggello al matrimonio, piantassero un albero di ciliegio nel giorno della loro unione

la ricetta originale prevede all'interno anche ciliegie al liquore chiaramente, ma ve la propongo in questo modo adatto anche per chi, come me, il liquore non lo gradisce

Torta foresta nera alla ricettosando

Torta foresta nera alla ricettosando


ingredienti

  • 1 pan di spagna al cioccolato di 30 cm di diametro  (qui la ricetta)
  • 500 gr di crema pasticcera al cioccolato  (qui la ricetta)
  • 500 gr di bagna per pasticceria aromatizzata alla cannella (qui la ricetta)
  • 100 gr di panna montata non zuccherata
  • riccioli di cioccolato fondente

Torta foresta nera alla ricettosando
Torta foresta nera alla ricettosando

prepariamo la Torta foresta nera alla ricettosando

tagliare per metà in orizzontale il pan di spagna ottenendo 2 dischi
incorporare la crema pasticcera con la panna montata (otterremo una crema chantilly)
inzuppare la parte inferiore del pan di spagna con la bagna aiutandosi con un cucchiaio
farcire con metà della crema chantilly e ricoprire con il secondo disco di pan di spagna
e procedere inzuppandolo come il primo
con la seconda parte della crema ricoprire tutta la superfice e cospargere di riccioli di cacao
un consiglio per ricavare i riccioli di cacao è quello di scaldare per qualche minuto
a 40/50° un placca liscia in forno e scioglierci il cacao sulla parte convessa e lasciare raffreddare
quindi raschiare con un cucchiaio