sabato 27 ottobre 2012

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Crema di ceci

I ceci sono una buona fonte di acidi grassi essenziali, contengono un buona percentuale di carboidrati, e sono nutrienti e digeribili. Un etto di ceci cotti apporta solo 120 calorie, ma fornisce molte vitamine, proteine e minerali, soprattutto ferro e calcio (117 mg per 100 g.)
I ceci contengono un 45% ca di carboidrati, un 21% ca di proteine ed un 6% ca di grassi soprattutto polinsaturi, vitamina A, amido, Ferro, Calcio e vitamine del gruppo B. 

Ovviamente contengono molta fibra, l'uso regolare dei ceci, come gli altri legumi, aiuta a mantenere il livello di colesterolo cattivo entro i limiti “sani”

perchè non provarli in questa deliziosa crema, ottima anche come accompagnamento ad altri piatti???


crema di ceci ricetta per una zuppa golosa ottimo confortfood

crema di ceci



ingredienti

  • 200 gr di ceci lessati
  • un mestolo di passata di pomodoro
  • cipolla bianca
  • 1 spicchio d'aglio 
  • 2 cucchiai di olio evo aromatizzato al rosmarino  (vedi qui)
  • sale 
  • pepe a mulino  o paprika


prepariamo la Crema di ceci



se partiamo dai ceci secchi procediamo lasciandoli a bagno per 12 ore o più, li sciacquiamo e li mettiamo a bollire in acqua con alloro e rosmarino per circa h 1.30 , mi raccomando non salate l'acqua di bollitura che filtreremo e terremo in parte

prepariamo in una casseruola un battuto di cipolla e aglio con poco olio dove aggiungiamo i ceci che faremo insaporire qualche minuto a fiamma vivace
aggiungiamo ora il  loro brodo di cottura dove avremo sciolto la passata di pomodoro, deve ricoprirli 

la nostra crema di ceci è quasi pronta
facciamo prendere il bollore, aggiustiamo di sale e lasciamo sobbollire per un 30 minuti circa aggiungendo liquido se necessario

togliamo dal fuoco e frulliamo il tutto con un frullino ad immersione
ottimo consumato come crema servita con un filo d'olio aromatizzato e una macinata di pepe o paprika
la crema di ceci è ottima anche usata come base per accompagnare del pesce



crema di ceci ricetta per una minestra golosa e nutriente
crema di ceci