venerdì 4 aprile 2014

Imprimir o exportar PDF Tortelli verdi di spinaci con ricotta

ma quanto ci piace la pasta fatta in casa!
oggi vi racconto i miei tortelli verdi di spinaci con un ripieno leggero a base di ricotta, molto vegetariani


Tortelli verdi di spinaci con ricotta

Tortelli verdi di spinaci con ricotta


ingredienti
per la pasta
300 gr di farina 0
2 uova
80 gr di spinaci lessati a vapore

per la farcia
100 gr ricotta
80 gr parmigiano

80 gr di emmental in scaglie
timo e salvia
pane grattugiato
sale e pepe

per il sugo
panna o yogurt intero
passata di pomodoro
burro
sale e pepe


Tortelli verdi di spinaci con ricotta

Tortelli verdi di spinaci con ricotta


procediamo per la pasta come descritto qui preparando la fontana con la farina setacciata e nel centro inseriamo le uova e gli spinaci frullati, impastiamo per una decina di minuti, lasciamo riposare per favorire l'autolisi che renderà elastico l'impasto e lo stendiamo sottile
nel frattempo prepariamo la farcia


Tortelli verdi di spinaci con ricotta

Tortelli verdi di spinaci con ricotta


sgoccioliamo la ricotta e la mescoliamo con il parmigiano,l'emmental, le erbe aromatiche tritate e aggiustiamo di sale e pepe
a chi piace ottimo mezzo spicchio d'aglio strizzato per un sapore più deciso
prepariamo l'impasto in sac a poche
stendiamo la pasta sottile e prepariamo la farcia a mucchietti distanziati simmetricamente, ricopriamo con la sfoglia, eliminiamo l'aria all'interno e tagliamo i tortellini tenendo 4 cm circa per lato di misura, seguite qui il tutorial


Tortelli verdi di spinaci con ricotta

Tortelli verdi di spinaci con ricotta

intanto che facciamo bollire i nostri tortelli, prepariamo una salsina veloce con passato di pomodoro e panna o yogurt intero (se avete avanzato del ripieno lo potete inserire) lasciamo cuocere per un paio di minuti con una noce di burro, aggiustiamo di sale e pepe mescoliamo ai tortelli scolati
serviamo belli caldi con parmigiano grattugiato


Tortelli verdi di spinaci con ricotta

Tortelli verdi di spinaci con ricotta