giovedì 22 maggio 2014

Quaglie grigliate su barbecue

Quaglie grigliate su barbecue

vi ho proposto le quaglie cotte su pietra ollare qui, oggi le proviamo insieme preparate su barbecue


Quaglie grigliate su barbecue

Quaglie grigliate su barbecue



ingredienti

  • quaglie 
  • paprica
  • aglio
  • origano
  • coriandolo
  • salvia
  • timo
  • succo di limone
  • zucchero di canna
  • senape dolce in pasta
  • sale grosso aromatico





Quaglie grigliate su barbecue prepariamo la carne per la cottura
Quaglie grigliate su barbecue


prepariamo le Quaglie grigliate su barbecue



prepariamo le quaglie infilzandole con spiedini di legno o bambù, che lasciamo a bagno in acqua fredda per un'ora, in questo modo: 

le disponiamo su di un tagliere e le schiacciamo leggermente con la mano, infiliamo il primo stecchino partendo dall'ala attraversando il tronco e a raggiungere l'altra aletta, il secondo al centro ed il terzo prendendo entrambe le cosce
uniamo i 3 stecchini con una striscia di alluminio per non farli bruciare in cottura e tenerli uniti

prepariamo ora per la marinata con il sale, il limone, lo zucchero e tutte le spezie, lasciamo 30 minuti
le sgoccioliamo e le pennelliamo di senape dolce

prepariamo il barbecue con la brace calda su di un lato e disponiamo le quaglie partendo dalla parte meno diretta sul fuoco sulla griglia che avremo unta d'olio
prepariamo in una ciotola la marinata rimasta e le pennelliamo in cottura, bastano pochi minuti per lato


Quaglie grigliate su barbecue
Quaglie grigliate su barbecue
nota
ho usato una mela a fette per profumare la carne in cottura, non è indispensabile e nello stesso modo ho cucinato anche delle ali di pollo con o stesso sistema inserendo o spiedino per lungo per tenerle distese

Quaglie grigliate su barbecue
Quaglie grigliate su barbecue