venerdì 1 agosto 2014

Imprimir o exportar PDF Minestra estiva light con germogli di zucchina

Minestra estiva light con germogli di zucchina

le zucchine genovesi ovvero le trombette di Albenga o semplicemente cucuzze hanno una particolarità davvero gustosa, producono moltissimi germogli che sono davvero ottimi consumati come minestra estiva, o anche come condimento per la pasta o il riso (lo abbiamo visto qui)
vi do la base che uso io per una delicatissima minestra estiva che è ottima anche consumata tiepida su crostoni di pane


Minestra estiva light con germogli di zucchina ricetta estiva di verdure

Minestra estiva light con germogli di zucchina


ingredienti

  • germogli di zucchina (tenerumi)
  • cipolla
  • aglio
  • pomodori ciliegini
  • carota
  • maggiorana
  • olio evo
  • sale e pepe


Minestra estiva light con germogli di zucchina serviamo con pane bruschettato
Minestra estiva light con germogli di zucchina

prepariamo la Minestra estiva light con germogli di zucchina

tagliamo i germogli a tocchetti, dividiamo i pomodorini in 4 parti, prepariamo un battuto di cipolla, aglio e carota
mettiamo il tutto in pentola con 3 cucchiai d'olio e facciamo appassire a fuoco moderato
aggiustiamo di sale e pepe 
aggiungiamo la maggiorana e acqua o brodo vegetale caldi fino a coprire la verdura e lasciamo cuocere a fuoco vivace per 30 minuti
serviamo su crostoni di pane strofinato d'aglio


Minestra estiva light con germogli di zucchina cuociamo in pentola
Minestra estiva light con germogli di zucchina

un consiglio
ottima base per condire pasta o riso se non aggiungiamo liquidi


germoglio fresco di cucuzza
germogli di zucchine genovesi