giovedì 19 febbraio 2015

Imprimir o exportar PDF Gnocchi di castagna in salsa di noci

Oggi ho preparato un piatto davvero speciale: 
ho preparato gli gnocchi di patate con la farina di castagna e condita con la salsa di noci, ve ne avevo parlato qui la ricordate


Gnocchi di castagna in salsa di noci ricetta vegetariana a base di frutta secca

Gnocchi di castagna in salsa di noci



ingredienti per la salsa di noci
  • 20 gherigli di noce
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100 gr di cagliata di panna (lo ottenete facendo in questo modo) o panna; ottimo il siero di kefir in alternativa
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 30 gr pane raffermo
  • 1 cucchiaio d'olio di oliva
  • parmigiano
  • maggiorana o prezzemolo se volete
  • sale

ingredienti per gli gnocchi
  • 500 gr di patate,
  • 150 gr di farina di castagne,
  • 1 tuorlo d' uovo,
  • un pizzico di sale.


Gnocchi di castagna in salsa di noci ricetta primi piatti
Gnocchi di castagna in salsa di noci


prepariamo gli gnocchi di castagna 

Lessiamo le patate in acqua salata e le passiamo con lo schiacciapatate ancora calde
le lasciamo raffreddare.

Quando saranno ben fredde aggiungeremo il tuorlo dell'uovo e la farina di castagne aggiustando di sale;
impastiamo bene aiutandoci  farina di grano.

Lasciamo riposare per 15 minuti l'impasto coperto con una ciotola

A questo punto possiamo riprendere l'impasto,  dividiamo in pezzi per formare dei filoncini che taglieremo poi a pezzetti "gnocchetti" piccoli come una nocciola.

prepariamo gli Gnocchi di castagna
Gnocchi di castagna 

prepariamo la salsa di noci

Facciamo ammorbidire il pane nel latte ed i gherigli di noce in un altro recipiente 
prepariamo in un mortaio con i gherigli sbucciati, l'aglio , la mollica strizzata ed il sale, pestiamo il tutto fino a ridurlo in crema.

Aggiungiamo le erbe scelte ed il parmigiano
versiamo ora in una ciotola ed aggiungiamo la cagliata (o panna) e mescoliamo amalgamando fino ad ottenere una crema bella morbida.

Scoliamo gli gnocchi fatti bollire in abbondante acqua salata che toglieremo con un mestolo forato appena salgono in superficie e condiamo con la salsa di noci.

Gnocchi di castagna in salsa di noci ricetta primi piatti vegetariani
Gnocchi di castagna in salsa di noci